- Текстура: мягкая, зернистая, слегка влажная
- Вкус: нежный, сладковатый, с легкой кислинкой
- Жирность: от 8% до 24%
- Калорийность: около 174 ккал на 100 г (для 13% жирности)
| Тип | Особенности |
| Ricotta fresca | Свежая, мягкая, используется сразу после приготовления |
| Ricotta salata | Соленая, выдержанная, твердая консистенция |
| Ricotta affumicata | Копченая, с характерным ароматом |
| Ricotta romana | Традиционный вариант из овечьего молока |
- Начинка для пасты:
- Компонент десертов:
- Чизкейки
- Тирамису
- Сырные пироги
| Блюдо | Способ применения |
| Салаты | Добавление кубиками или крошкой |
| Запеканки | Основной или дополнительный ингредиент |
| Соусы | Основа для кремообразных соусов |
| Хлебобулочные изделия | Начинка для булочек и пирогов |
- Богата белком и кальцием
- Содержит меньше жира, чем многие другие сыры
- Подходит для диетического питания
- Используется в белковых диетах
- Альтернатива жирным сырам в здоровом питании
| Сыр | Калорийность (100г) | Белки |
| Рикотта (13%) | 174 ккал | 11 г |
| Моцарелла | 280 ккал | 22 г |
| Творог 5% | 121 ккал | 17 г |
- Выбирайте свежую рикотту с однородной текстурой
- Проверяйте срок годности
- Храните в холодильнике при 2-4°C
- Употребляйте в течение 3-5 дней после вскрытия упаковки
- Для длительного хранения можно заморозить (до 2 месяцев)
- Неприятный кислый запах
- Появление плесени
- Изменение цвета
- Отделение жидкости
Рикотта благодаря своему нежному вкусу и универсальности находит широкое применение в кулинарии - от сытных основных блюд до легких десертов. Этот сыр сочетает в себе прекрасные вкусовые качества и относительную диетичность, что делает его популярным ингредиентом в здоровом питании.
